春夏秋冬，四季輪回，又到了萬物蟄藏的寒冷季節(jié)。立冬過后，氣溫越來越低，天氣越來越冷，寒氣逼人，對食物的選取更需要留心，以溫補、御寒為宜。
冬季飲食的基本原則是：吃足量、食多樣、多粥湯、適當補。
第一菜：白蘿卜
“冬吃蘿卜夏吃姜”。蘿卜含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。蘿卜不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結(jié)合，更有利于鈣的吸收。
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食材：排骨一斤，蘿卜一個，生姜一塊，鹽，雞精少許。
做法：
1.排骨洗凈瀝干水分，入開水鍋中焯水，這個水要倒掉不要，另起一鍋涼水放入姜片，排骨，滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左右，此時應(yīng)該能聞到香味了。
2.蘿卜洗凈切塊，放入燉好的排骨湯中大火燒開。
3.蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿卜熟，加少許鹽和雞精出鍋。
第一果：山楂
山楂是冬日的應(yīng)季食材，同時又有藥理，能開胃、消食、活血。山楂最突出的益處是能防治心血管疾病，因為山楂含黃酮類化合物，對降低血壓和膽固醇、軟化血管及鎮(zhèn)靜有一定作用。
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食材：山楂500g，藕粉15g，白糖250g，水250g。
做法：
1.山楂清洗干凈，一剖兩半，去掉底部和山楂核。
2.鍋里放入250g的水，放入加工好的山楂，小火煮20分鐘至山楂軟爛。
3.待山楂稍涼后，將山楂連同剩余的汁水一起放入攪拌機內(nèi)攪打成果泥。
4.將山楂果泥倒入鍋中，加入100g白糖小火慢慢攪拌，直到果泥變得粘稠冒泡。
5.15g藕粉用少許涼白開融化，然后倒入鍋中，小火攪拌至非常粘稠，然后趁熱倒入容器內(nèi)，待冷卻后即可切塊食用。
第一飲：紅糖水
寒冷的冬季強調(diào)溫補，就飲品來說，紅糖水是最為適宜。紅糖有“東方巧克力”的美譽，其好處在于“溫而補之，溫而通之，溫而散之”，具有化淤散寒、暖胃健脾、緩解疼痛的功效，且富含鈣、鐵等人體必需的礦物質(zhì)。
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推薦做法：桂圓紅糖水
食材：雞蛋，干桂圓，干百合，紅糖，礦泉水。
做法：
1.置鍋開火加適量礦泉水，先將干百合煮約10分鐘。
2.在放干桂圓約5分鐘。
3.另起鍋燒開水，打個雞蛋煮熟，撈起。
4.在置鍋加適量礦泉水，把所以的原料放入鍋內(nèi)，加一勺紅糖，約煮2分鐘即可。
第一湯：冬筍竹蓀湯
冬筍含有豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，有助于消化。竹蓀含有多種氨基酸、維生素、無機鹽，還有俗稱“刮油”的作用。兩者搭配煮湯，不僅味道鮮美，還能緩解“冬補”過后的積食。
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推薦做法：冬筍竹蓀湯
食材：冬筍、竹蓀、枸杞、食用鹽。
做法：
1.干竹蓀泡發(fā)
2.冬筍切片，冬筍片小火燉20分鐘，放入鹽調(diào)味，燉10分鐘
3.放入竹蓀燉10分鐘，出鍋前撒上枸杞子適量蓋蓋燜5分鐘即可。
第一肉：羊肉
寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節(jié)。在冬季，人體容易出現(xiàn)手足冰冷，氣血循環(huán)不暢的情況。羊肉具有補腎壯陽、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補身體。
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推薦做法：羊肉湯
食材：羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽。
做法：
1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2.用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3.在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4.中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。
5.接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時后。
7.把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8.轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。
第一糧：大米
冬天吃碗熱熱的米粥，是最愜意的事情。大米補氣，易消化。蛙稻米富含多種營養(yǎng)元素，采用蛙稻種養(yǎng)技術(shù)，保護你的胃和你的健康。
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推薦做法：米粥
食材：蝦鄉(xiāng)稻大米，水。
做法：
1、依據(jù)人數(shù)和飯量將大米放入小鍋，加入清水，米面鋪平，水面超過米面3公分左右；
2、大火煮沸，可以加蓋，但要經(jīng)常開蓋，否則沸水會溢出（時長4分鐘左右、視水量米量而定）；
3、待水沸后，轉(zhuǎn)入小火，火苗長在1公分以內(nèi)，可以加蓋，也可以開蓋，加蓋時需有人看守，需偶爾開蓋，防止米湯溢出，10分鐘左右品嘗是否煮熟；
4、煮熟后，關(guān)火。
冬季飲食的基本原則是：吃足量、食多樣、多粥湯、適當補。
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